‘Onbekend maakt onbemind’, dit is een gezegde wat nog steeds wel een beetje van toepassing is op de aubergine in Nederland. Veel mensen weten simpelweg niet hoe ze de aubergine moeten bereiden, dit terwijl een aubergine juist uitblinkt in veelzijdigheid! Barbecueën, roerbakken, in een ovenschotel, grillen, het kan allemaal!
Naast het feit dat een aubergine veelzijdig is in zijn toepassingsmogelijkheden, is deze ook erg gezond en een ideale vleesvervanger. Een aubergine telt slechts 25 kcal/ 100 gram en is daarmee één van de minst calorierijke groenten, daarnaast is een aubergine vezelrijk, bevat veel antioxidanten en is ze rijk aan vitamine C. In combinatie met een eiwitrijk product dus een ideale vleesvervanger!